Soja en grano a granel

La soja verde en grano

La soja es una fuente excelente de proteina vegetal de calidad, pues es muy rica en proteínas completa, 35% en peso. Contiene todos los aminoácidos esenciales, al igual que en las proteinas de origen animal como las de la carne, huevos, leche y pescado.

Es interesante el extraordinario contenido de las semillas de soja en lecitina, 2-2,5%, lo cual las sitúa detrás de los huevos, con un 3,7% constituyen el alimento más rico en lecitina.

La soja es rica en nutrientes que fortalecen el cerebro y en isoflavonas, un tipo de estrógeno vegetal que equilibra los niveles de estrógeno en el organismo. Esto hace que la soja sea útil en la menopausia porque aumentan la masa ósea y protegen contra la menopausia.

Una receta fácil: estofado de soja verde con verduras

Tiempo de preparación: 15 m
Tiempo de cocinado: 40 m

Ingredientes
400 gr. de soja verde
1 zanahoria
½ pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 hoja de laurel
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de tomate frito


Elaboración

Pondremos la soja a remojo 5 horas para ablandar.

En una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sofreiremos las verduras cortadas. Dejar alguna enteras para luego triturar y espesar. Pondremos el pimiento, la cebolla, 3 ajos pelados,la zanahoria y el tomate frito. Removemos todo, ponemos la hoja de laurel y ponemos la media cucharadita de pimentón lo removemos echamos la soja y cubrimos con agua para estofar. Condimentamos con sal y comino.

Dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos con cuidado de no romper excesivamete los granos de soja.
Probaremos de sal y rectificamos, removeremos con cuidado para que no se rompa la soja, y cuando esté lista de cocción apagamos.

Con las verdiras de mayor tamaño, retiramos algo de zanahoria, cebolla, pimiento y ajos, un poquito del caldo y lo trituramos con la batidora para volver a añadirlo al guiso: espesará y le dará más sabor.

Dónde comprar soja en grano a granel

Puedes comprar soja en grano en cualquier supermercado en la sección de legumbres o comprar soja directamente al productor.
en Agroboca contamos con algún productor especializafos en legumbres donde puedes comprar soja a granel en grano por kilos o en sacos de 10 KG al mayor.