Garbanzos de Valseca

Garbanzos de Segovia marca de Garantia Valseca
Granos íntegros, albumen mantecoso y sabor agradable

¿Dónde se cultiva el garbanzo de Valseca?

La zona de producción se encuentra concentrada en los municipios de Valseca, Bernuy de Porreros, Zamarramala (localidad de Segovia), Hontanares de Eresma, Los Huertos, Carbonero de Ahusín (localidad de Armuña), Roda de Eresma, Cabañas de Polendos, Valverde del Majano y Encinillas, todos ellos ubicados en el noreste de la provincia de Segovia.

Características de los garbanzos de Valseca

Bajo la protección de marca de garantía Valseca encontramos un garbanzo de gran calidad y calibre, de forma no globosa, achatado por los lados y color marrón claro, algo lechoso. Su superficie presenta surcos profundos. Su pico es marcado y prominente.

A la hora de cocinarlos hay que indicar que la cocción absorbe un volúmen de agua al menos igual a su peso y mantienen los granos íntegros, albumen mantecoso y sabor agradable.

El peso mínimo es de 0,55 g/garbanzo (100 garbanzos pesan mínimo 55 gramos)

Tradición agrícola vinculada a Segovia

Geográficamente se cultivan en el noroeste de la provincia de Segovia por la tradición, las condiciones agroclimáticas y el esmero de los agricultores de la zona que han conservado de forma autóctona un tipo de garbanzo diferente, homogéneo y con unas características propias tan reconocidas que ha permitido su conservación generación tras generación de productores.

Dónde comprar garbanzos de Valseca directamente al productor

Soja en grano a granel

La soja verde en grano

La soja es una fuente excelente de proteina vegetal de calidad, pues es muy rica en proteínas completa, 35% en peso. Contiene todos los aminoácidos esenciales, al igual que en las proteinas de origen animal como las de la carne, huevos, leche y pescado.

Es interesante el extraordinario contenido de las semillas de soja en lecitina, 2-2,5%, lo cual las sitúa detrás de los huevos, con un 3,7% constituyen el alimento más rico en lecitina.

La soja es rica en nutrientes que fortalecen el cerebro y en isoflavonas, un tipo de estrógeno vegetal que equilibra los niveles de estrógeno en el organismo. Esto hace que la soja sea útil en la menopausia porque aumentan la masa ósea y protegen contra la menopausia.

Una receta fácil: estofado de soja verde con verduras

Tiempo de preparación: 15 m
Tiempo de cocinado: 40 m

Ingredientes
400 gr. de soja verde
1 zanahoria
½ pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 hoja de laurel
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de tomate frito


Elaboración

Pondremos la soja a remojo 5 horas para ablandar.

En una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sofreiremos las verduras cortadas. Dejar alguna enteras para luego triturar y espesar. Pondremos el pimiento, la cebolla, 3 ajos pelados,la zanahoria y el tomate frito. Removemos todo, ponemos la hoja de laurel y ponemos la media cucharadita de pimentón lo removemos echamos la soja y cubrimos con agua para estofar. Condimentamos con sal y comino.

Dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos con cuidado de no romper excesivamete los granos de soja.
Probaremos de sal y rectificamos, removeremos con cuidado para que no se rompa la soja, y cuando esté lista de cocción apagamos.

Con las verdiras de mayor tamaño, retiramos algo de zanahoria, cebolla, pimiento y ajos, un poquito del caldo y lo trituramos con la batidora para volver a añadirlo al guiso: espesará y le dará más sabor.

Dónde comprar soja en grano a granel

Puedes comprar soja en grano en cualquier supermercado en la sección de legumbres o comprar soja directamente al productor.
en Agroboca contamos con algún productor especializafos en legumbres donde puedes comprar soja a granel en grano por kilos o en sacos de 10 KG al mayor.

Ofertas Green friday

Consumo verde o slow

El Black Friday puede ser una buena ocasión para realizar nuestras compras pero si es green mejor que mejor.
Porque Green Friday significa consumir de una forma consciente, sostenible y ordenada, es decir cuando tú lo necesitas; sin atropellos logísticos ni demandas innecesarias, que al final pueden servir para alentar el discurso de la escasez y el incremento de precios a consumidores y de costes para los productores.

Las ofertas de frutas y hortalizas pueden servir para conocer nuevos productos, o para que los agricultores usen los días de ofertas Black Friday para contactar con nuevos consumidores.

Ejemplos de algunas ofertas Green Friday

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Encuentra tus ofertas Green friday en frutas y verduras ecológicas o convencionales

Una plataforma para productores de frutas y hortalizas

 

Publicar tus ofertas de frutas y hortalizas

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Cuando un agricultor pone en marcha una web o tienda online de agricultura se hace cargo de distintos gastos:
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La ventaja de usar plataformas para la publicación de ofertas de frutas y verduras es que los gastos de inicio, mantenimiento y marketing corren a cargo de la plataforma.

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Especias ecológicas

Qué son las especias y para qué las usamos

Los condimentos o especiasson productos vegetales usados en la cocina tradicional para añadir aroma y ciertos sabores a los alimentos.

En general estos productos son semillas, hojas, cortezas o frutos.

Su origen es antiguo y en su mayoria para su conservación e intensidad se elaboran tras secarlos y molerlos antes de su uso según se quiera obtener un sabor menos o más intenso.

Al tratarse las especias de productos secos sin agua su sabor es muy intenso y se usan en muy poca cantidad o gramos en la preparación de los alimentos. Con un origen cuando  para la conservación de alimentos solo se conocía el ahumado y la sal, es fácil pensar que las especias pudieran usarse, además de para aportar sabor, para mejorar los sabores de productos no frescos conservados por estos sistemas.

Los saborizantes naturales tradicionales en la preparación de alimentos son las grasas animales y vegetales, y fuera de estas son justamente las esencias vegetales que aportan los propios alimentos y los condidimentos o especias.

Algunas aportan fundamentalmente aroma y otras sabor o la sensación de picante.



Geográficamente podemos clasificar las especias como mediterráneas, trópicales,a siáticas, indonesias y americanas.

Por su forma de cultivo actualemnte pode,mos encontrar especias convencionlaes y especias ecológicas.

Algunas curiosidades sobre las especias más usadas

El curri no es una especia
El curri o curry no es en realidad un producto de un solo vegetal. Lo que compramos habitualmente como curri es una mezcla de especias y en su origen es el nombre que se da a las salsas en general o a los platos elaboradas con ellas en en las cocinas asiáticas, del este y sureste asiático

¿Pimienta blanca, negra o verde?
La pimienta negra, blanca, roja y verde no son bayas de cuatro tipos diferentes de Piper, sino que provienen todas de Piper negrum.
cada tipo de pimienta se obtiene de los distintos estados de maduración de los granos en el momento de la recolección.

Sobre la cayena, pimienta roja o chile picante
La pimienta roja, cayena, chile en polvo o ají en polvo es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de Capsicum. Llamada pimienta de Cayena por la ciudad de Cayena en la Guayana Francesa

Nuez moscada ecológica
La nuez moscada se emplea en dosis pequeñas por su fuerte sabor. Acompaña muy bien a las salsas como bechamel, cremas de verduras o postres a base de leche

Las especias se utilizan en muy poca cantidad pero de forma continuada por quienes dominan la cocina. Por lo tanto aunque ingerimos poca cantidad en cada plato a lo largo del año ingresamos en nuestro organismo una cantidad nada desperciable de esencias vegetales de este tipo.
parece por lo tanto aconsejable que esta ingesta en lo posible esté desprovista de agroquímicos, y solo usemos esencias naturales. Lo ideal sería comprar nuestras propias especias ecológicas y molerlas nosotros mismos para controlar lo que comemos, o en su defecto adquirirlas molidas con certificación ecológica, lo que nos asegura que desde la siembra hasta el envasado han sido elaboradas de forma natural. Algo muy importamnte para aquellas personas que solo pueden comer productos vegetales de producción orgánica o ecológica.