Variedades de albaricoques

Albaricoques y sus variedades en España

Los albaricoques son muy apreciados por su sabor dulce, carne suave y jugosa y sus beneficios para la salud. El fruto, al tacto es suave y aterciopelado y la pulpa tiene un exquisito sabor dulce cuando el albaricoque está maduro.

Como en otras frutas existen muchas variedades de albaricoques, aunque son tres las variedades más consumidas y conocidas en España a la hora de comprar albaricoques.

Albaricoques variedad de Galta Roja

Es el más consumido y cosechado en Valencia y se cultiva en la montaña en Alicante en tierras de secano y entre una altura de entre 600 y 800 metros de altura.

Su piel es súper atractiva con tonos rojos, naranjas y amarillos. Estos tonos dependen en buena parte del sol que hayan recibido. Su pulpa también es naranja. No te mentimos si te decimos que es muy dulce y de gran calibre.

Albaricoques variedad Mitger

Esta variedad de albaricoques mitger también se cultiva en la montaña de Alicante, aunque su origen está en la provincia de Castellón. Su calibre también es grande. Los podemos encontrar entre los 50 y los 55 centímetros de diámetro. La piel es super fina y el tacto es parecido al terciopelo. De carne blanca, es muy jugoso y no muy dulce. A finales de mayo los podemos encontrar.

Albaricoques extra temprano de Cieza

Una variedad extra temprana que es la primera en ser recolectada procede de la huerta de Murcia, de la localidad de Cieza. También dulce pero de menor tamaño que Galta Roja y Mitger.

Otras variedades de albaricoques

Las otras variedades que pueden encontrarse en los distintos mercados o mayoristas de frutas y hortalizas son:

• Albaricoques Nancy
• Albaricoques Paviot
• Albaricoques Bullida
• Albaricoques Canino
• Albaricoques Moniquí
• Albaricoques Currot

Sobre los albaricoques y sus propiedades

Los albaricoques son el fruto del albaricoquero, árbol de la familia de las Rosáceas. Es una drupa redondeada con piel aterciopelada, un surco característico en la parte media y una semilla en forma de almendra en el interior del fruto. Los tonos de su piel varían según la variedad entre rojizo, blanco y amarillo o anaranjado.

Los albaricoques contienen muchas vitaminas. Presentan abundante vitamina C y provitamina A. Son ricos minerales como el potasio, calcio y magnesio.

Sus propiedades son beneficiosas para el cabello, la piel, los dientes y los ojos
Y refuerzan el sistema inmunológico y nervioso.

Te ayudará si tienes problemas de hipertensión y gota. También te ayudará para conservar mejor tu corazón. Como sabes el calcio es fantástico para tus huesos.  Son un buen laxante para problemas de tránsito intestinal,

Grupos de consumo en Granada, Sevilla, Málaga y Almería

¿Quieres comprar frutas y verduras ecológicas en Granada, Sevilla, Málaga y Almería?

Una buena opción y oferta es organizarte en un grupo de consumo o buscar uno en tu zona para comprar agrupadamente frutas y verduras directamente al agricultor.

Ventajas de comprar directamente al agricultor para los Grupos de Consumo

- Precio asequible. El precio pagado a los productores no tiene porque ser caro y el productor percibirá muy probablemente un precio más elevado que en el canal tradicional por kilo. Esto es debido a que la tienda, el supermercado, el distribuidor, etc. tienen mayores costes de comercialización (personal, marketing, alquileres, logistica, envases, mermas, etc). Comprando directamente al agricultor, los alimentos ecológicos no tienen porqué resultar más caros que los convencionales, ya que, se compran en importantes cantidades para abastecer a todo el grupo y directamente a su productor.

Así se beneficia a personas que de otra forma no podrían acceder y comprar verduras y frutas ecológicas u orgánicas.

- La forma sostenible de cultivar los alimentos permite que las frutas y hortalizas maduren de forma natural hasta su momento óptimo de consumo. Por lo que se consumen productos maduros, frescos, de temporada, locales y ecológicos, ya que, no tienen que viajar durante días o semanas desde el productor hasta el consumidor. Esto significa que dispondremos de  frutas y verduras con el máximo sabor y aporte nutricional.- Comodidad. Hay personas que encuentran más práctico recibir una oferta regular en casa a la hora de comprar una cesta de verduras ecológicas en lugar de ir de compras a lugares con los que no tienen una relación periódica o de confianza.

- Acceso a productos ecológicos especiales o escasos. Hay grupos que tienen la posibilidad de obtener alimentos que no están disponibles en los supermercados porque son producidos en pequeñas cantidades y no llegan a los canale sde distribución masivos.

Esto a su vez es especialmente importante en los casos que fomenta y sirve para preservar la biodiversidad local, sin que las semillas autóctonas dejen de cultivárse y se pierdan.

- Responsabilidad. Comprar a través de grupos de consumo permite apoyar un sistema de producción tradicional y ecológico de alimentos. Sus miembros deciden así promocionar cómo se producen y dónde sus frutas y verduras ecológicas, e incluso pueden visitar al productor y su huerta.

Algunos grupos de consumo ecológico en Granada, Sevilla, Málaga y Almería

Grupos de Consumo en Granada

ASOCIACIÓN BIOCASTRIL
Castril,Granada

ASOCIACIÓN EL ENCINARGranada

EL MANANTIAL
Loja, Granada

LA CARTUJA
Granada


Grupos de Consumo en Málaga

EL RABANITO
Málaga

LA BREVA
Málaga

LA RED AUTOGESTIONADA
Málaga

NATURAL MARBELLA
Marbella, Málaga



Grupos de Consumo en Sevilla

EL TERRUÑO
Morón SEVILLA

GAZPACHO ROJO
Sevilla

LA GALLINA CLUECA
Sevilla

LA ORTIGA
Sevilla

LA REGÜERTA ECOLÓGICA DEL ALJARAFE
Gines Sevilla

Aceite de oliva virgen extra ecológico.

Aceites de oliva virgen extra ecológicos

Los agricultores han ido incorporando la práctica de la agricultura ecológica al cultivo del olivar tanto por sus ventajas para la salud y el bienestar de las personas como para la protección del medio ambiente. De esta forma, siguiendo una estrategia de calidad en la obtención del fruto de la aceituna más que en la cantidad han ido creciendo los aceites de oliva ecológicos en España, libres 100% de pesticidas y abonos químicos lo que acaba garantizando desde el principio la pureza y calidad del aceite de oliva.

En que consiste la agricultura ecológica del aceite de oliva

En el campo los productores y agricultores de aceite ecológico han aprendido a respetar y a convivir con la fauna y flora de su entorno. Los agricultores reciben formación en el uso y mejora del suelo, control de la erosión y respeto por la cubierta vegetal. También se ha aprendido a controlar las plagas con sistemas naturales, sin alterar el ecosistema, con el objetivo de preservar el medio natural y la personalidad de cada producción.

En la producción del aceite de oliva ecológico lo más importante es conocer cuando la oliva ha llegado a su grado de madurez óptimo para ser recolectada. Tras un estudio minucioso de cada zona y bancal, cuando el picor, amargor, rendimiento graso e índice de madurez son óptimos se ordena por qué zona de la ladera  hay que empezar la recolección. Es entonces cuando los agricultores recolectan y llevan las aceitunas recolectadas en el día frescas , para ser molturar a baja temperatura y extraer el aceite como si tratara de un zumo puro de oliva.

Diferencias entre aceites de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen

El Aceite de Oliva Virgen Extra, sinónimo de máxima calidad, es aquel que conserva intactas todas sus características sensoriales y propiedades para la salud. Se puede considerar zumo de aceitunas sin aditivos ni conservantes, ha de tener una acidez menor de 0,8% y presentar unas características sensoriales agradables e identificables.

Para conseguir una calidad extra es importante conseguir molturar las aceitunas en su punto óprtimo de maduración y frescas (antes de 24 horas) y a baja temperatura, lo que permitirá obtener una gran variedad y ofertas de aceite de oliva virgen extra ecológicos de gran calidad con todas sus propiedades organolépticas.

Dentro de esta categoria el más apreciado y de mayor valor añadido es sin duda el aceite de oliva virgen extra ecológico.

El sistema de extracción del aceite de las aceitunas tendrá mucho que ver en la calidad obtenida. Los sistemas mecánicos de decantación tradicional para separar las fases aceite del agua o de extracción del aceite en frío (inferior a 25 grados) son los que más garantizan esta calidad extra del aceite de oliva virgen.

El Aceite de Oliva Virgen, sin la palabra “Extra” sigue siendo zumo de aceituna sin aditivos ni conservantes pero presenta algún defecto sensorial por mínimo que sea. Su acidez ha de ser menor del 2%.

Fases de elaboración del aceite de oliva tras la recolección

1. La recepción de la aceituna: Tras la descarga de la aceituna, esta se criba y se lava para eliminar impurezas como hojín, tallos, barro. Una vez limpia la aceituna se pesa y se acumula en tolbas para pasar a la sala de molturación.

2. La almazara o sala de prensa: aquí una molturadora se encarga de moler aceitunas, pasando la masa resultante a la batidora y el decanter, donde se separa la fase sólida de la líquida y de aquí a la centrifugadora, donde se eliminan los restos de humedad e impurezas, pasando el aceite limpio a una cuba.

3. Bodega: Antes de su almacenamiento se pasa por un filtro de papel tras el que se almacena en depósitos de acero inoxidable.

4. Envasado: es importante contar con una línea de envasado exclusiva para aceites ecológicos, para  que garantizar la calidad, ausencia de impurezas y trazabilidad de los aceites de oliva provenientes de cultivo ecológico, desde su almacenamiento en depósitos, envasado, etiquetado y comercialización.