Los fresones

Las fresas y los fresones pertenecen a la familia Rosaceae y al género Fragaria. El fresón es una planta de tipo herbáceo y perenne. Su sistema radicular es fasciculado compuesto por unas raíces principales gruesas perennes y otras denominadas raicillas con un período de vida muy corto de algunos días o semanas.

Los fresones

La profundidad del sistema radicular del fresón es muy variable, dependiendo de factores como el tipo de suelo por ejemplo. En condiciones óptimas pueden alcanzar los 2 a 3 metros, aunque lo normal es que no sobrepasen los 40 centímetros, encontrándose la mayor parte (90%) en los primeros 25 cm.

El tallo está constituido por un eje corto de forma cónica llamado “corona”. Las hojas de los fresones aparecen en roseta y se insertan en la corona. Su limbo está dividido en tres foliolos, de bordes aserrados. Destacar que poseen un gran número de estomas, por lo que pueden perder gran cantidad de agua por transpiración.


Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una yema terminal de la corona o de yemas axilares de las hojas. La ramificación de la inflorescencia puede ser basal o distal. En el primer caso aparecen varias flores de porte similar, mientras que en el segundo hay una flor terminal o primaria y otras secundarias de menor tamaño.

Su flor tiene de 5 a 6 pétalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de pistilos sobre un receptáculo carnoso. Cada óvulo fecundado da lugar a un fruto.

Variedades de fresón
Agronómicamente, las variedades de fresón se pueden clasificar en tres grupos:

•  Reflorecientes o de día largo.
• No reflorecientes o de día corto.
• Remontantes o de día neutro.

Sólo en los dos primeros casos, la floración se induce por un determinado fotoperíodo. Además, en los tres grupos, también influyen las temperaturas ú horas de frío que soporta la planta.

El fruto del fresón, de la gran capacidad de hibridación que presenta la especie, se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón. Es interesante saber de los fresones de la provincia de Huelva, que la variedad californiana “Camarosa” ha desplazado totalmente a las europeas, ocupando un 98 % de la superficie dedicada a la fresa.